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Si te gusta el Atún o si no sabes qué hacer con todas las latas de Atún que te quedaron, te doy algunas recetas que te van a encantar.

Atun a la vizcaina

1.- ATÚN A LA VIZCAINA

Ingredientes:

  • 1 o 2 Lata de Atún
  • 2 papas peladas y picadas en cuadritos
  • ½ taza de aceitunas en rodajas
  • 1 zanahoria rallada o bien picada
  • ½ cebolla picada
  • 1 taza de puré de tomate
  • 2 cucharadas de alcaparras
  • 2 ajos picados
  • 5 chiles güeros en vinagre.
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta

Preparación: En un sartén caliente se pone un chorrito de aceite de oliva y se fríe la cebolla y el ajo, después se agregan las papas, las latas de atún (con toda el agua o aceite), el puré de tomate y la zanahoria. Esto se tapa y se deja que la papa se cosa por unos 10 minutos, si esta muy seco se agrega un poco de agua, cuidar que no se pegue o queme, después se agregan las aceitunas, las alcaparras, los chiles güeros, un chorrito del vinagre de los chiles, la sal y pimienta al gusto, y se deja a fuego bajo por unos 10 minutos más.

A mi me gusta agregarle un chorrito de la salsa de los chiles chipotles!!! para terminar la receta.

*Lo puedes acompañar con unas tostadas con aguacate o un arroz blanco.

NOTA: Esta receta es para 3 o 4 personas, depende del tamaño de las papas.

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2.- CROQUETAS DE ATÚN.

Ingredientes:

  • 2 latas de Atún
  • 2 huevos
  • 2 papas peladas partidas en cuadritos cocidas en agua y escurridas en un colador (que no se desbaraten, los cuadritos deben estar enteros)
  • ½ cebolla picada
  • 1 ramito pequeño de cilantro finamente picado
  • 1 y ½  taza de pan molido
  • 2 cucharadas de mostaza
  • Sal de ajo al gusto
  • Pimienta al gusto
  • Aceite

Preparación: En un recipiente colocamos las latas de Atún exprimido sin el agua o aceite de la lata, y todos los demás ingredientes, mezclamos muy bien todos los ingredientes y hacemos las croquetas que queden bien compactas para que no se desbaraten.

En una sartén ponemos a calentar una cantidad suficiente de aceite para que cubra las croquetas. Cuando el aceite esté bien caliente se colocan con mucho cuidado de no quemarnos cada croqueta. Cuando las croquetas estén bien doraditas las sacamos y las colocamos en un plato cubierto de servilletas para que las servilletas absorban el exceso del aceite.

Es muy importante que el aceite esté bien caliente, primero para que no se desbaraten las croquetas y segundo mientras más caliente esté el aceite menos absorben las croquetas.

*Lo puedes acompañar con una pasta entomatada y una ensalada fresca.

NOTA: De esta receta salen 8 o 9 croquetas, todo depende del tamaño en el momento de armarlas.

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3.- SOUFLE DE ATUN ( FACILISIMO)

Ingredientes:

  • 2 Latas de atún sin agua ni aceite
  • 1 y ½  barra de pan rebanado sin bordes
  • 1 queso crema
  • 1 taza de crema de leche
  • 1 chorrito de leche
  • 1 pimentón rojo sin semillas cortado y limpio
  • 400 grs de queso mozzarella rallado
  • mantequilla
  • sal

Preparación: Se engrasa con la mantequilla un refractario y se aparta.

Se precalienta el horno a 250ºC o 480ºF

Se coloca en la licuadora el queso crema, la crema, el pimentón y se licua, si queda muy seca la mezcla se le agrega un chorrito de leche y se le pone un poquito de sal. Se pone la mezcla en un recipiente donde vamos a sumergir las rebanadas de pan y  bien impregnadas cada rebanada de pan con esta crema las vamos colocando haciendo una capa en el refractario que tiene la mantequilla, después esparcimos una capa de atún, y encima una capa de queso, repetimos esto 2 o tres veces y terminamos la última capa solo de queso. lo metemos al horno hasta que el queso esté comenzando a dorar.

Lo podemos acompañar con una rica ensalada.

NOTA: Podemos agregarle elotitos, champiñones o cualquier otra verdura.

4.- ATÚN NORE

Ingredientes:

  • 1 paquete de Lasaña precocida e hidratada ( hay que cocerla un poco en agua hirviendo a pesar de que sea precocida para garantizar que quede bien.
  • 1 lata de sopa de champiñones
  • 1 taza de leche
  • ½ taza de agua
  • 1 taza de crema de leche
  • 1 lata de atún
  • 1 cucharada de mostaza
  • 400 grs de queso mozzarella rallado
  • 1 pimentón pequeño sin semillas y en julianas
  • 1 ½ de apio en julianas
  • sal y pimienta al gusto.

Preparación: Se engrasa un refractario para lasaña y se aparta. Se precalienta el horno a 350ºC o 662ºF

Se prepara la sopa de champiñones con la leche y un poco de agua, pero que no quede muy líquida, se aparta del fuego y se le agrega la crema de leche y el atún, la pimienta, sal, mostaza, el pimentón, el apio y se mezcla bien.

En el molde que apartamos con la mantequilla se coloca la primer capa de pasta, después una capa de nuestra mezcla y otra de queso y repetimos en varias capas terminando con una de queso.

Se hornea por media hora aproximadamente.

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5.- CEVICHE DE ATÚN

Ingredientes:

  • 2 o 3 latas de atún
  • 1 Jícama rallada
  • 5 limones
  • 2 zanahorias ralladas
  • 1 taza de aceitunas en rodajas
  • 1 racimo pequeño de cilantro finamente picado
  • 1 cebolla morada en julianas muy finas
  • 1 pepino sin semillas y en cuadritos
  • ½ taza de puré de tomate
  • aceite de oliva
  • sal y pimienta

Preparación: En un recipiente colocamos la cebolla morada y le exprimimos los limones, le ponemos sal y lo dejamos reposar 10 minutos. Después colocamos los demás ingredientes las latas de atún sin agua, la jícama, la zanahoria, aceitunas, cilantro, pepino, el puré de tomate un buen chorro de aceite de oliva mezclamos bien y tendrás un delicioso ceviche.

Te recomiendo acompañarlo con galletas saladas o tostadas y por supuesto con aguacate.

Prepara una rica salsa picante.

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6.- ENSALADA FRIA DE PASTA CON ATÚN.

Ingredientes:

  • 2 latas de atún
  • 1 bolsa de 500 grs de pasta corta ( cuece en agua con sal y dejarla al punto que te guste)
  • ½ cebolla picada finamente
  • sal con ajo y pimienta al gusto
  • 1 taza de mayonesa
  • 3 cucharadas de mostaza
  • 1 taza de crema de leche
  • 1 lata de verduras mixtas
  • 1 taza de elotitos
  • 3 chiles jalapeños sin semillas finamente picados ( puedes quitarle las semillas para que no le                                    pique a los niños)
  • 1 chorrito del vinagre de los chiles
  • ½ Lechuga en julianas muy fina

Preparación: Mezclas todo y lo puedes acompañar con tostadas.

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